DA ESTAÇÃO

Tudo tem seu tempo, inclusive o que comemos!

É muito mais saboroso consumir produtos da estação, pois quando colhidos na época da safra os alimentos tem mais cor, mais sabor e vitaminas, sem contar que ficam mais baratos. Aqui nesta página você sempre encontrará minha dica especial de alimentos da estação e receitas especiais que são saboreadas com mais prazer em determinadas épocas do ano. . Aproveite o melhor que cada época de sua vida, sempre.

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Chocolate Quente Especial

Um lanche saboroso e charmoso para uma tarde fria de inverno.

500 ml leite

4 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de açúcar de baunilha

1 colher de sobremesa de amido de milho (dissolvida em um pouco de leite)

4 colheres de sopa de Amarula

Coloque para ferver o leite, já com o chocolate e o açúcar, quando estiver começando a ferver, baixe o fogo e coloque o Amarula, misture e acrescente o amido, mexa e está pronto. Não é para engrossar, apenas perder um pouco da consistência líquida.

Para o chantili, bata meio copo de creme de leite fresco com uma colher bem cheia de açúcar de baunilha. Não precisa usar a batedeira, faça a mão, é bem rápido.

Você pode decorar a caneca com uma calda de chocolate. Derreta em banho maria, 50 gr de chocolate meio amargo e misture 2 colheres de creme de leite fresco, se endurecer, coloque mais uma colher de creme de leite e continue mexendo em banho maria, logo ficará uma calda brilhosa!

Derrame a calda de chocolate nas paredes da caneca e coloque uma colher de chantili no fundo. Sirva o chocolate e use um pau de canela como mexedor.


Pode ser servido sozinho ou acompanhado de torradinhas de queijo.

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Creme de Cogumelos  -  Um creme saboroso e que esbanja elegância e requinte. Excelente como entrada ou mesmo prato principal de uma noite fria de inverno. Recomendo que seja saboreado a dois, talvez porque eu mesma tenha preparado no dia dos namorados. Então a companhia certamente o torna mais saboroso...

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Caldo (fundo) de legumes previamente preparado

Alho poro (usar só a parte branca)

Uma bandeja de Cogumelo Paris

20 gramas de Funghi Secchi – Hidrate com água morna por aproximadamente 20 min.

Lascas de Bacon Torradas

Refogar o alho poró na manteiga com azeite. Acrescentar os cogumelos Paris, cortados em fatias, deixar refogar, tempere com sal e pimenta e reserve. Na mesma frigideira, refogue o funghi, já hidratado e picado (antes de picar esprema para retirar a água em que foi hidratado). Passar tudo no liquidificador adicionando o caldo de legumes aos poucos.

Para fazer um Roux - uma base de manteiga com farinha – Deixe derreter 100 gr de manteiga e adicione 100 gr de farinha, mexa bem e adicione o caldo de cogumelos. O importante no Roux é que tenha a mesma quantidade de manteiga e farinha, para evitar que embole. O ponto desejado é de um creme. Mexa até obter a consistência desejada, corrija o sal e pimenta, acrescente duas colheres de nata.

Sirva em cumbucas e polvilhe com cubinhos de bacon crocante.

* Para fazer o bacon crocante, coloque fatias de bacon entre folhas de papel toalha e leve ao forno microondas por alguns minutos, verifique a cada minuto para não deixar queimar.

Esta receita aprendi cozinhando na casa da Chef e Jornalista Clarice Ledur, num teste de cardápio para um evento em que cozinhamos com outras amigas da Confraria União D'Elas. Veja as fotos deste maravilhoso jantar em "Eventos".