Étoile de Chocolate Branco e Frutas Vermelhas

Como prometido, segue a receita do Marcelo Gonçalves , além de gostosa é um charme. Vamos lá ainda dá tempo de treinar e fazer no dia dos namorados!

Estique a massa folhada e corte círculos não tão pequenos (uns 20cm de diâmetro), e a partir deles recorte os bicos.

Repita em toda volta para formar a estrela.

Forre as forminhas (de tartelete) onde você vai assar as estrelas com papel alumínio de tamanho maior que a forma, para que sobre nas bordas. 

Acomode a estrela sobre o alumínio.

O papel alumínio serve para dar suporte as pontas da estrela, assim os bicos ficam pra cima, não caem na volta da forma.

Agora, faça alguns furos com um garfo no fundo da estrela e acomode um peso sobre o fundo da estrela, pode ser um pacotinho de papel manteiga cheio de feijões. 

Está pronta para ir ao forno.

Faça a quantidade que você quiser e coloque dentro de uma assadeira e asse todas juntas.

Asse a mais ou menos 180 -190º até que dourem.

Retire do forno e pincele com glucose dissolvida com um pouquinho de água (aqueça numa panela a mistura).

Depois de pinceladas elas voltam ao forno para terminar de assar, a glucose vai dar brilho às estrelas.

Quando estiverem douradas podem sair do forno.

Para a ganache de chocolate branco, ferva 300 gr de nata com 100ml de leite, retire do fogo e acrescente 600 gr de chocolate branco picado e mexa bem até que se forme um creme homogêneo. Refrigere.

Cubra o fundo das estrelas com a ganache.

Decore com frutas vermelhas, polvilhe açúcar confeiteiro. Se desejares, você pode colocar um pouquinho de creme de leite ou de coulis de framboesa no fundo prato onde você vai servir, ajuda a estrela não escorregar.

E receba os aplausos de seus convidados ou do seu namorado ou namorada, já que estamos próximos do dia 12 de junho!

Você pode assar as estrelas um dia antes e fazer a ganache dois dias antes, assim só precisa montar na hora de servir!