Rolinho de Salmão Grelhado com Batatas Cozidas e Molho de Limão Siciliano

E o Grupo de Estudos da Pâtissier está de volta! Dessa vez o Chef Marcelo Gonçalves deu dicas de como dar um toque especial ao salmão. 

Você vai precisar de :

Salmão

Batatas

Creme de leite

Limão siciliano

Sal, pimenta e azeite

Corte o filé do salmão (com a pele) em tiras de mais ou menos 6cm de largura, enrole e amarre com um barbante. Tempere com sal e pimenta, passe no óleo e coloque numa chapa bem quente, por tempo suficiente apenas para dourar.

Dê mais uma regada de azeite e leve ao forno por aproximadamente 4 minutos.para terminar o cozimento.

Cozinhe batatas grandes em água e sal até ficarem "al dente" . Corte em fatias grossas e aqueça no forno antes de servir.

Para o Molho de Limão:

Ferva o creme de leite (duas caixinhas), acrescente zestes dos 3 limões (não use a parte branca para não amargar), afine com um pouco de água, para que não fique muito espesso. Passe por uma peneira para que fique apenas o sabor e não as cascas do limão.

Não esqueça de remover o barbante na hora de servir!