05 junho 2010

Chutney de damasco




- Vale lembrar: Buquê garni é um punhado de ervas, utilizado para aromatizar caldos, molhos e diversos pratos. O buquê é feito juntando as ervas, por exemplo o tomilho, louro, salvia, folha de alho poró e amarre com um barbante para facilitar a retirada depois dele cumprir a sua função!
- Cardamomo é uma semente muito utilizada na culinária indiana.




100 g de damasco
1 bouquet garni
5 grãos de semente de cardamomo
50 ml de vinho branco
50 ml de mel




Ferva por 40 minutos o damasco, o cardamomo e o bouquet garni.



Retire o cardamomo e o bouquet e bata o damasco no liquidificador.

Numa panela, adicione ao damasco o vinho e o mel e deixe ferver por mais 15 minutos. Pronto!

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